Melanzane ripiene vegan
Ingredienti:
Melanzane
Polpa di pomodoro
Polpette vegan (io uso quelle della kioene, ma va benissimo anche un hamburger)
Wurstel vegetale (questo ingrediente è facoltativo, io ce l’avevo a casa e l’ho usato. Diciamo che più cose si mettono
più ricche e saporite risulteranno le melanzane.)
Cipolla e carota per soffritto
Olio
Pangrattato
Sottiletta Vegan
Lavare e tagliare per il lungo le melanzene, tagliare lungo il bordo (lasciando un margine di circa 1 cm), scavare e togliere l’interno e metterlo da parte. Salare la parte interna e lasciare scolare su una grata l’acqua in eccesso con l’interno verso il basso per circa 30 minuti.
Nel frattempo cuocere le polpette e una volta pronte schiacciarle (deve risultare sbriciolato, una sorta di ragù).
Tagliare l’interno delle melanzane in pezzetti molto piccoli.
Tagliare le cipolle e la carota e far soffriggere in un po’ d’olio, aggiungere le melanzane e far cuocere qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pomodoro e le polpette, salare e lasciare cuocere a fuoco alto in modo che il sugo si restinga.
Una volta asciugato il sugo sistemare le melanzane su una teglia, riempire con il sugo, spolverare con il pan grattato e sistemare dei pezzettini di sottiletta.
Infornare per circa 30 minuti a 200 °C.
Diciamo che sono soddisfatta di questa versione perchè è risultata ben condita e molto saporita ma per fare le melanzane ripiene ci sono molto modi, ad esempio cuocendo il sugo e a parte creare un composto per l’interno con l’interno delle melanzane, le polpette e pan grattato. Il sugo in questo caso bisognerebbe sistemare il composto nelle melanzane e sopra coprire con il sugo.
A presto
Daniela
