È da tantissimo tempo che volevo fare questa torta, ma ogni volta mi mancava un ingrediente, o non trovavo la ricetta giusta. Questa volta però mi sono messa di impegno e anche se non avevo tutti gli ingredienti mi sono “ingegnata” e sono riuscita.
Cheesecake con cioccolato vegan
Ingredienti:
per la base
250 g di biscotti
80 g di margarina
5 noci
latte q.b.
per il ripieno
225 g di crema spalmabile
(anche se forse non è la più indicata io ho usato questa http://shop.ivegan.it/tofutti-panna-acida-tofu-p-1253.html )
50 g di zucchero
35 g di latte di soia
35 g di amido di mais
200 g di panna da cucina
100 g di yogurt naturale
35 g di latte di soia
cioccolato a pezzetti
per la copertura
80 g cioccolato fondente
latte di soia q.b.
Preparazione della base:
Fate sciogliere la margarina. Frullate i biscotti e le noci, in una terrina uniteli alla margarina e al latte. Lavorate in modo da avere un composto morbido ma compatto. Ungete una teglia (di 24 cm) con la margarina e foderatela con il composto in modo da avere uno strato di circa 3-4 mm e i bordi di un’altezza di circa 3 cm.
Lasciate raffreddare in frigo per mezz’ora.
Preparazione della crema:
Lavorate con le fruste tutti gli ingredienti aggiungendoli uno alla volta in odine come sono scritti negli ingredienti avendo cura di amalgamarli bene. Lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
Preparazione del dolce:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Versate il composto nella tortiera sopra la base.
Per la cottura a bagnomaria adagiate la tortiera in una teglia da forno e versateci l’acqua fino a circa 1,5 cm dal bordo della tortiera. Infornare per 30-40 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire il latte in modo che il composto sia lascio e non troppo denso. Sfornata la torta ricopritela con il cioccolato fuso e lasciate raffreddare e riposare in frigo una notte.
Cheesecake con cioccolato vegan
Devo dire che non ero molto convinta sarebbe venuto bene, ma sinceramente è stata una sorpresa.
Sicuramente non è un dolce leggero ma uno sfizio ogni tanto ci vuole.
L’unica pecca è che il ripieno è un pochino morbido, forse doveva cuocere ancora o forse ci voleva più crema spalmabile, ma posso dire di essere soddisfatta, dopotutto non è un dolce semplice ed era la prima volta che lo preparavo 
A presto
Daniela
